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將刺龜皮提前冷水浸泡2小時
步驟 2
將泡軟的刺龜皮上面的小刺弄掉,切片抓洗乾淨,三黃雞也清洗乾淨。
步驟 3
冷水下鍋放入薑片,大火燒開水放入雞。
步驟 4
接着將雞提起等2秒鐘在放入鍋,這個動作重複6遍
步驟 5
轉最小火,雞浸泡30分鐘
步驟 6
準備醬油、蒜頭和沙姜,想吃辣的朋友可以放點小米辣切碎,將浸泡熟的雞放入冰水中冷卻,再暫件
步驟 7
剩下的雞湯,將刺龜皮放入煮10分鐘,調點鹽到入雞蛋液即可出鍋。
小貼士
刺龜皮本身是有點沙子和刺,所以一點要清洗乾淨
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