用刀給雞腿去骨：1、在關節處拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切斷。2、然後用刀尖沿着骨頭把肉劃開，徹底地把皮筋肉全劃開。3、把刀貼着骨頭，轉着圈往下切，就是把肉和骨頭分離，在中間的關節處會費力一些，耐心一點，慢慢切。4、然後整根骨頭就順利的剝離下來了，不僅食用方便，還保持了完整的外形。
用剪刀給雞腿去骨：1、用剪刀從雞腿的腳踝處剪開，剪斷雞皮、筋和肌肉組織，直到完全分離並露出骨頭。2、從開口處用剪刀貼着骨頭向上把雞肉剪開。3、用剪刀把骨頭周圍連接的肌肉組織全部剪開，直到只有骨頭頂端與雞肉連接。4、把雞肉部分翻過來，再用剪刀把剩餘的連接部分剪斷。
切片去骨：用尖刀縱向切一刀，深至骨頭即可。刀貼着骨頭旋轉一週，再剔除關節處連接，即可分離出雞肉。
