主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出
2、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出
3、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用
4、將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛
5、將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內
6、湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
1、準備用料。豬五花肉、油、醬油、糖、鹽、蔥。
2、肉切大塊洗淨，焯水。
3、再燒一鍋清水，蔥打成結加入。水開時倒入肉，蓋鍋蓋轉小火燜煮約2小時至肉酥軟。
4、肉差不多煮好的時候，開始燒熱油鍋，鍋內放約2/3的油。
5、油熱後，取一大塊肉瀝乾水分，馬上入油鍋炸約6分鐘左右，期間要不時翻動，防止炸焦粘底。
6、炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮。然後炸下一塊。
7、全部炸完後，倒去油鍋裏的油，加醬油，鹽，糖和之前燉肉時候的肉湯成湯汁，將肉塊稍微煮一下既可。
