沒有啥能代替。蒜未有其特殊的功效，耗油生菜如果實在沒蒜未可放，可以不放任何作料，耗油炒生菜雖然少了蒜未，其仍然不失是一道佐歺好菜。
小米椒。
把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加油，油熱後放生菜，翻炒至生菜葉子變成深綠加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒麪、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，裝盤即可.
耗油生菜裏面的蒜末能用 芹菜 ， 細辛 ， 孜然 ， 茴香 ， 韭菜 ， 芹菜 根，甜椒， 大蒜粉 ， 生薑 ， 胡椒 ，和 辣根 等來替代。而芹菜是最受歡迎的蒜末替代品之一 ，芹菜的香味使其成爲完美的調味劑。
