25度左右
培養紅茶菌需要一定的溫度，一般在30℃左右，需一週時間。
十幾度需10天左右。溫度低時間稍長一些。（如果再低，那麼菌繁殖的速度就很慢了）培養中液麪上生長一層薄膜，隨着培養時間的增加，膜逐漸加厚，形似海蜇皮狀。培養過程中有二氧化碳的小氣泡冒出，紅茶菌液散發出一種酸香氣味，嚐起來有酸梅湯味道，即可飲用
紅茶菌也適宜在酸性環境生長，最適生長溫度25－30℃，生長溫度範圍7～40℃，在55℃溫度下，10分鐘就能致死，故培養紅茶菌時，必須待茶水涼後才能倒入培養缸中。
紅茶菌單獨培養時，雖也形成菌膜，但只在與酵母菌共同培養時，才能形成紅茶菌中的肥厚菌膜。因此說，紅茶菌主要是膜酸菌與酵母菌的共生體。
膜醋酸菌生長，使環境變酸，有利於酵母菌的生長。
紅茶菌在零下20度會凍死。
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀製而成。紅茶菌是一種生物薄膜，是用糖、茶、水爲基礎，加菌種經發酵後生成的有益物質，紅茶菌並不是一團簡單的化學物質，紅茶菌是具有生命氣息的活物，但既不是動物也不是植物，而是以醋酸菌爲主體，乳酸菌和酵母菌爲副，三者共同生長而成的混合體。
