【滷肘子】 原材料肘子2個，清水，食用油20克、鹽5克，老抽一勺，冰糖十克，八角6克，乾薑一塊，，香葉一片，香砂，草果一根，橘皮一塊，桂皮一片，紅棗6棵，小茴香，耗油一勺，生抽一勺，料酒一勺，生薑一塊，大蒜6塊，雞精5克，胡椒粉5克。
1、首先將肘子下鍋烙一烙，目的是去除皮腥味和殘餘豬毛烙到烙到表面發黃後取出 。
2、再放入清水中洗淨，用鍋球將皮表焦黃色刷淨。
3、將肘子放入盆中，加入適量老抽上色，將老抽均勻塗抹在肘子的表面。
4、鍋中倒入適量食用油，油4成熱時放入肘子，然後迅速蓋上蓋子，開中小火炸1分鐘。
5、一分鐘後將肘子撈出備用。
6、鍋中流點底油，加入適量冰糖，全程開小火慢慢的煸炒冰糖，將冰糖炸碎炒化至深棕色時倒入適量開水。
7、將糖水燒開後倒進桶中，接着放入肘子。
8、然後準備香料，八角6個，良姜一個，乾薑一個，白芷棍一丟丟，砂仁5個，草寇5個，香葉10片，香砂5個，草果1個，橘皮4片，桂皮兩片，紅棗兩個，小茴香一小把蓋上蓋子丟進桶裏。
9、燒開以後加入適量耗油，生抽5克，料酒5克，小蔥花一把挽成結，4片生薑，7個大蒜，蓋上蓋子，轉小火燜煮60分鐘，加入食用鹽半勺，胡椒粉一勺，雞精半勺，燜煮10分鐘後將肘子夾出。
一道美味誘人色澤紅亮的滷豬肘就大功告成啦！看起來是不是很有食慾呢
滷豬肘子的做法王剛
主料:豬肘子 1000克
輔料:姜 5片，料酒 1勺，冰糖 100克，老抽 1勺，生抽 5勺。
1、冷水下豬肘子加入料酒一勺，水開轉中小火煮10分鐘，翻面再煮5分鐘。
2、鍋內放油，小火用冰糖炒糖色。鍋內加入少量油，中小火炒到冰糖微微融化，持續翻炒至糖大部分融化，有點微微黃色。
3、糖色炒好，加入剛燒開的開水，加入開水後，倒入滷料包，加入老抽，生抽水開後，煮15分鐘，轉移到電壓力鍋，加入薑片，按豬蹄按鍵。40分鐘即可。
