豆腐可以說是最完美的大衆美食了，爲什麼這麼說呢，因爲豆腐是一種營養豐富，而且具有一定的食療作用的高大上食材，豆腐距今已經有幾千年的歷史了，能夠流傳至今，真的是是吃貨們的幸事。
麻辣豆腐最好配朝天椒。
把朝天椒洗乾淨，切碎，小蔥切碎。再拍幾瓣蒜。
起鍋燒油，油熱了，下小蔥和大蒜，炒出香味，再放辣椒，加生抽，老抽，鹽，再加少許的水！再把已經切成方塊的豆腐放進來煮。此時不要用鏟子翻。一翻豆腐就爛了。等豆腐把汁都吸的差不多的時候，淋上水澱粉，水開盛出，撒上蔥花即可！
應該說做什麼樣的豆腐放什麼樣的辣椒。我喜歡的一種吃法是放朝天椒的，做法既簡單又下飯。鍋裏放油放蔥花薑絲，再把剪成段的朝天椒放鍋裏炸香，然後立刻倒入醬油和少許老抽加一碗水（高湯更好）湯開放入滷水豆腐，燉幾分鐘，做好的成品是帶湯汁的，關火加香菜，老下飯了。
