獼猴桃糖化是什麼意思

糖化，指的是澱粉加水分解成甜味產物的過程，是澱粉糖品製造過程的主要過程，也是食品發酵過程中許多中間產物的主要過程。

糖化作用是指糖分子，可以與蛋白質、脂肪甚至核酸分子發生的化學反應，與他們結合起來，其反應過程是不可逆的、連鎖進行的。