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獼猴桃果實含糖量在6.5%~7%,但在採摘時含糖量必須大於6.5%、果實種子呈黑褐色、果肉呈現紅色。若果實以鮮銷爲主,含糖量在7%爲最好若果實以儲藏爲主,含糖量在6.5%爲最佳。
獼猴桃採收的標準是地上部分停止生長,葉片變黃脫落,果實充分長大而未軟化,口嘗不澀口,手壓果實有柔軟感。中華獼猴桃的果實生育期應有140~150天,此時採收爲宜。美味獼猴桃的果實生育期應有170~180天的果實生長,才能採收。
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