酒店廚房炒菜的火大小怎麼調控

酒店廚房炒菜的活想要控制大小的話其實非常簡單，因爲酒店炒菜的時候，爲了追求大火，往往會使用柴油爐子和柴油竈噴出來的火是根據柴油的用量大小來決定的，所以在廚房的爐子下面都有一個控制柴油噴射量的一個旋鈕，我們只要把他調整到旋鈕的最小位置，他的火就會最小，沒有力道，如果調到最大的位置，並且把風閥全部開啟，我就是最大

在酒店廚房看到炒菜師傅，一會大火，小火的炒菜。其實，飯店的爐子上有風閥，大小火可以用手調節，所以火大火小是有風閥控制的。