1、首先剪掉須腳，連兩根長鬚一起剪乾淨。
2、修剪乾淨的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形，就是因爲蝦筋受熱收縮導致的，烹飪前一般不需要去除。
3、剪掉蝦槍，剪的時候，儘量貼着殼往狠一點剪。剪的時候要緊貼着根部往下的。
4、剪掉蝦槍後，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了，沙包其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉，用剪刀順勢將其挑出。
在水裏加入蔥、姜，燒開後放入洗淨的蝦進行白灼
待水再次煮開後，再煮3分鐘左右撈出備用（根據蝦的大小多少決定煮的時間）
待蝦自然冷卻後，放入盛器，加入糟滷汁（沒過蝦即可），密封盛器後放入冰箱冷藏2小時後即可食用了。
