鹼性水與酸性水在化學性質是不一樣的，在與水的溶解度也是不同的，鹼在大多數情況下是可以全部溶解在水中，如氫氧化鈉等，而酸在水中就不一定能全部溶解，如氯化氫，在加熱時，鹼溶液中的水可以蒸發掉，溶液濃度增大，而酸中的氫離子經加熱後易揮發，酸度減小
這個問題其實涉及很多方面，比如水的電離常數Kw、加熱時溶液是否發生化學反應和是否揮發等等。
比如說，鹽酸溶液加熱後，溶解的氯化氫氣體會揮發，導致酸性減弱。硝酸加熱後HNO3會分解，導致酸性減弱。
加熱不會揮發的的酸鹼，情況也不一樣。
比如加熱氫氧化鈉溶液，隨着溫度升高，Kw增大，而由水電離出的氫氧根離子可忽略，那麼溶液中的氫氧根離子濃度可認爲不變，所以氫離子濃度增大，pH值下降。
而加熱稀硫酸後，同樣，Kw增大，但是由於此時水電離出的氫離子可忽略，所以溶液的pH值基本不變，而Kw增大，導致氫氧根離子濃度增大。
酸性水和鹼性水加熱的區別：PH值不一樣、功能不一樣、種類不一樣。
1、PH值不一樣
PH在6.4以下的水稱爲酸性水，PH在6.5-8.0之間的水稱爲中性水，PH在8.0以上的才能稱爲鹼性水。
2、功能不一樣
酸性水和強酸性水有洗滌殺菌作用和收斂劑效果。強鹼性水和鹼性水則有滅菌洗滌作用、促進生長作用，以及正常的用作飲料、烹調水。
3、種類不一樣
在日本研究開發功能水非常盛行。如研究電解、磁場、電場、遠紅外、陶瓷等處理過的水的功能。其中研究最活躍的是電解水，即水透過電解，在陽極產生酸性水，在陰極產生鹼性水。它們具有一般水所沒有的功能。尤其是陽極產生的強酸性水亦稱氧化水、超氧化水，由於其對微生物有瞬間殺菌作用，故最引人注目。
