食材準備:無鱗鯉魚、麪粉、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉。
方法步驟:
1、鯉魚除去魚鱗、魚鰓、破腹去內臟,用清水沖洗乾淨,瀝乾水備用。
2、魚身兩側開幾刀花刀,用適量胡椒粉、生抽和鹽醃製15分鐘。
3、取一小碗,加適量生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調成糖醋汁待用。
4、澱粉、麪粉調成糊,均勻的塗抹在醃好的鯉魚上。
5、鍋中加入足量油,燒至7成熟,提起魚尾,舀油淋在魚身上定型,再放入鍋中炸制。
6、待鯉魚炸至表面金黃後撈出瀝乾油放入盤中。
7、鍋中留底油,放入蔥薑蒜爆香,再倒入調好的汁,加適量溼澱粉收汁起鍋澆在魚身上即可。