/原料
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帶皮牛蛙 (2只)
蔬菜粒 (1把)
菜籽油 3茶匙
料酒 2茶匙
澱粉 2茶匙
豆瓣醬 2茶匙
白糖 1/3茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
雞精 1/4茶匙
小蘇打 1/5茶匙
小蔥 2根
花椒 少許
海椒 少許
泡姜 少許
1/牛蛙剪頭、撕皮、去內髒，宰成小坨
2/放料酒、小蘇打、胡椒粉、鹽抓勻醃十分鐘左右，加澱粉拌勻。
3/油燒至五六成熱，中火、分別放入蛙肉坨，劃至肉變色撈出。
4/倒出多餘的油，小火，下豆瓣醬、薑片、花椒、海椒、白糖炒香
5/倒入蛙肉坨和自然解凍的蔬菜粒，加入適合清水
6/大火燒五分鐘左右，下蔥顆、灑雞精
7/翻勻即可出鍋。
8、美味又好吃的紅燒帶皮牛蛙的正宗做法完成開吃了。
帶皮牛蛙洗淨切成塊備用 放2勺料酒，2勺蠔油，4片薑片，1生抽，少許鹽醃製15分鐘。切青椒片，洋蔥切片，黃瓜切成寸條。多放油燒熱，瀝乾醃製牛蛙的水，放入牛蛙煸炒，至少許焦黃，放入蠔油1勺，生抽1勺，反覆煸炒均勻，倒入生薑片，蒜頭，一起煸炒，至蒜頭稍熟，放入豆瓣醬1勺，一起煸炒均勻，放入青椒洋蔥翻炒至洋蔥稍軟，嚐嚐味道，鹽味適中，就放一勺胡椒起鍋裝盤。
