拌明太魚乾
明太魚乾先放在水裏泡軟,然後用手撕成條狀,香菜切段,青椒和黃瓜切絲,將它們放在一起,加入鹽、白糖、米醋(白的那種)、辣椒油或者老乾媽豆瓣醬也可以,拌勻即可
明太魚湯
材料:撕開的幹明太魚80克、豆芽300克、細蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。(2人份)
明太魚片怎麼加工
將明太魚曬乾,用木棒猛打幹明太魚,把魚砸酥後,去掉魚頭和魚刺,用溫水泡10分鐘,撈出來控幹水,切成2釐米長的片。
2、
燒鍋上放進豆油,八分熟時,倒入醬油,白糖,燒開後,放進加工好的明太魚片,和辣椒醬繼續熬,熬時要輕輕的翻動入味均勻。
3、
熬到湯水近沒有時,幹明太魚呈紫裏透黑色,並有光澤這時將幹明太魚倒出放晾即可食用。