釀酒發酵應在什麼環境最好

溫度應該是30-40度。溼度沒什麼特別要求。酒釀一般發酵都有獨立的容器，所以與空氣溼度關係不大。發酵時的溫度最好能控制在25度左右，低於15或者高於35就需要採取相應措施。

發酵容器不可密封，以免發酵產生的氣體爆瓶。因爲酒在容器中，所以對環境的溼度沒有特殊的要求。