1、
這道菜的蚶子一定要新鮮!首先選擇新鮮的蚶子!殼緊閉爲新鮮!開啟爲不新鮮!
2、
如果是吐乾淨的直接水洗即可!若不是?加鹽水浸泡半小時!
3、
鍋放少量油，加蔥炒香!加大醬!
4、
將蚶子放入鍋中，輕輕翻動!
5、
直到，殼張開，加調料，小火!煨幾分鐘!讓內部入味!
6、
讓湯汁裹勻外殼，收汁出鍋!
醬燜紅蚶子怎麼做
食材
紅蚶子適量，色拉油適量，蒜瓣適量、蔥花適量、薑絲適量，芹菜適，鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、糖適量、澱粉適量、水適量、蠔油適量，香菜適量
步驟1. 紅蚶子用水汆一下。
步驟2. 放入涼水中除腥味再撈出。
步驟3. 鍋裏放適量色拉油，再放入蒜瓣、蔥花、薑絲翻炒出香味。
步驟4. 放入芹菜翻炒出亮色，再放入蚶子和紅蘿蔔繼續翻炒，最後用鹽、胡椒粉、料酒、糖、澱粉、水、蠔油調好的料汁勾芡。
步驟5. 淋上蔥花和香菜即可完成開吃了。
