主料:猴頭菇50克、金粥米50克、油粘米400克
輔料:水1升
油粘米煮粥做法:
步驟1、準備食材
步驟2、金粥米泡發幾小時
步驟3、洗淨,泡發的猴頭菇切片
步驟4、金粥米和猴頭菇,放入鍋中,加水煮
步驟5、水煮沸後,放入洗淨的油粘米
步驟6、大火煮粥,用竹勺攪動
步驟7、經常攪動鍋底,防止沾鍋
步驟8、煮好的營養粥
步驟9、盛入小石鍋
材料
碎米,肉排,魚露,豬肉,豬皮絲,炒碎米粉,蛋,粉絲,木耳,蔥花,生菜,蘿蔔,紅籮卜,黃瓜.
做法
碎米煮成飯 (乾點最合適).
粉絲蒸蛋:粉絲泡溫水後切段,木耳泡溫水後切成絲,豬肉垛成茸,蛋打散(留起二個蛋黃後用),大碗放粉絲段,豬肉茸再加鹽,糖,胡椒,味精拌勻.大火蒸十五分鐘後再把二個蛋黃弄散於蒸蛋之表面再入預熱300度的烤箱烤十分鐘即成.
皮蛋瘦肉粥
配料:大米 150克、松花蛋 2個、豬肉(瘦) 50克、蔥 1棵、姜 1塊、胡椒粉 2茶匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、精鹽 1茶匙
烹飪步驟:
1、大米冷水浸泡30分鐘
2、把料酒、生抽、鹽、澱粉倒入肉末中攪拌均勻
3、皮蛋蘸水去殼後對半切開
4、然後切丁
5、鍋中倒入泡好的大米
6、大火煮至沸騰後轉小火煮30分鐘
7、然後倒入姜
8、倒入醃製好的肉末,攪拌片刻
9、倒入皮蛋丁
10、倒入胡椒粉
11、倒入鹽
12、再煮10分鐘,期間不時攪拌防止糊鍋底,皮蛋瘦肉粥就做好啦!
烹飪小貼士:
1、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥,煮的時候米粒更容易開花,粥的粘稠度也更佳。
2、煮粥的肉要先用沸水焯燙去腥。
3、分兩次倒入皮蛋,第一次加入的皮蛋爲了將皮蛋煮化,讓味道更好的滲入粥中,第二次倒入皮蛋,是爲了增強粥的口感。
4、煮粥的火候要足,要持久均勻,這樣煮出的粥纔會綿軟入味。
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。