先泡發木耳2小時以上後剁成碎塊,再把白菜洗淨切絲剁碎,放鹽後握去白菜水份
和木耳放一塊。加適量醬油,老抽,花淑粉,十三香,胡麻油,少許鹽調好即可。
主料
白菜適量
木耳適量
輔料
蝦皮適量
雞蛋適量
調料
姜適量
蔥適量
熟油適量
芝麻油2勺
鹽適量
蠔油適量
做法
1、 白菜洗淨,木耳泡好,雞蛋炒熟,蝦皮洗淨。
4、 白菜切好。
5、 木耳切好。
6、 白菜先放油拌勻,這樣不會出水。
7、 放入所有調料,所有食材放在一起。
8、 拌勻
1,白萊一顆約500克左右,一片片撕下來,放入鹽水中泡上10分鐘,去掉農藥和蟲卵,泡好後多洗幾次,控幹水份。切成細絲再改刀成小塊,無需太小,放入盆中淋上點花生油拌一下,鎖住水份
2,幹木耳30克,用加有少許麪粉的溫水泡至發軟,麪粉能吸咐木耳中的雜質。泡好後搓洗一下,再衝洗乾淨。切成小塊
3,5顆雞蛋打入碗中,加少許料酒去腥並打散。鍋熱放入食用油,倒入雞蛋液,用小火慢慢炒,炒成雞蛋碎。大火炒不成雞蛋碎。
4,洋蔥一顆約50克左右切掉頭和尾部,剝去外皮,沖洗乾淨,切成小丁
把雞蛋碎和洋蔥丁倒入白萊中
5,鍋熱倒入50克花生油,加入一顆大料、10幾粒花椴,兩片香葉,炸出香味,關火。炸好的調料油放稍冷一會,倒入食材盆中,拌勻就可以了。
白菜木耳餃子餡做好了。