食材：
子魚、番茄醬、生薑、雞蛋、小蔥
1、先用涼水把子魚洗乾淨，魚肚裏面這層黑膜非常腥氣，然後把魚頭斬下，沿着魚龍骨片下魚肉，再把魚肉切魚段，魚頭和魚尾可以燒別的菜。小蔥切末，生薑切末
2、醃製魚肉，先放入少許白胡椒粉、鹽、料酒用手揉抓均勻，靜置20分鐘醃製入味。準備一個碗放入兩勺麪粉，再倒入兩個雞蛋，放入少許料酒、鹽、白胡椒粉，放入涼水攪拌均勻。麪糊不能太稀
3、鍋控幹後倒入適量食用油，把醃製好的魚塊放入麪粉中裹上一層面粉。等油溫升至七成熱時放入魚塊，魚塊剛下鍋時油溫一定要高，否則裹在外面的麪糊容易脫落，炸制定型後開中小火，直至兩面金黃撈出
4、鍋中留少許底油，放入薑末爆香，再放入番茄醬，半碗涼水、糖兩勺、適量白醋，然後放入水澱粉勾芡，燒製沸騰後到入炸好的魚塊，把番茄汁完全裹在魚塊上，再淋上少許熟油即可裝盤
食材
魚1條、洋蔥、姜、植物油、料酒、糖、醋、花椒粉、鹽、蠔油、澱粉各適量。
做法
1、魚洗淨切花刀。
2、魚表面拍乾粉。
3、鍋加油開小火，下姜稍炸。
4、魚入鍋煎至兩面成形。
5、反面再煎
6、加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋蔥，加水燉至熟，中途翻一次魚。
7、湯見少，加鹽調味，魚撈出裝盤。
8、鍋內湯加水澱粉勾芡。
9、芡汁倒於魚上即可。
做法
1/11白鰱身子，已經讓市場老闆處理好了，切成了塊兒狀
2/11蔥薑蒜切好備用
3/11加適量的鹽將魚弄上半個小時
4/11調糖醋汁，我沒用料酒，新鮮的白鰱基本不腥，其實主要是家裏魚吃得少，也就沒有買料酒啦。醬油2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺，適量澱粉
5/11將魚裹上面粉
6/11全部裹好的樣子，白白胖胖滴
7/11直接煎，這樣熱量就少很多啦。
8/11鍋裏不用放油了，放入蔥薑蒜爆香
9/11加入之前調好的糖醋汁兒
10/11放入魚熬煮，湯汁兒收的差不多就行了，建議多留一點兒湯汁兒
11/11起鍋。
