蒸熟的米飯怎麼讓它發黴

把米飯倒到袋子中，放在陰涼不透光的地方。

米飯裏面含有澱粉，爲黴菌提供了營養源，只要給黴菌一個適應的溫度和溼度並與空氣接觸，黴菌就會繁殖，密封之前如果做了真空處理，黴菌是無法繁殖的。

熟米飯發黴會產生黃麴黴毒素，黃綠青黴素，雜色麴黴素三種黴菌。黃麴黴毒素：淺黃色，黃綠青黴素：黃綠色，雜色麴黴素：淺灰色，黃綠色。一般是肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀。