廚房崗位名稱

回答廚房崗位名稱：

1、爐頭：主要負者菜品的烹製、翻炒，根據人員的多少還會有相應的名稱，站第一炒爐的叫頭竈，第二炒爐叫二竈，依次類推。

2、砧板：主要是對所用到的原材料進行製作，將原材料做成半成品，需要有很強的貨源規劃，一砧板位稱爲頭砧。

3、上什：主要是扣、熬、燉、煲等菜品的製作，以及鮑魚、海蔘等乾貨的泡發。

廚房裏各個工作崗位的具體職責如下：

一、 廚師長：

二、 爐竈廚師三、上雜廚師崗位職責：

四、配菜廚師的崗位職責：

五、打荷廚師崗位職責