榛蘑主要是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。
1、榛蘑菌蓋是子實體最明顯的部分，好像一頂帽子。形狀多種多樣，一般常見的有鐘形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。支援菌蓋的部分叫做“菌柄”菌柄和菌蓋合稱爲“子實體”
2、榛蘑的地下部分是“菌絲”，菌絲吸收水分和有機物。
榛蘑屬於腐生菌，成熟的蘑菇色白，外形像一柄撐開的傘，這一類蕈子叫傘菌。子實體由菌蓋和菌柄構成。
3、榛蘑菌蓋隆起，表面光滑，傘肉很厚。把榛蘑蘑菇翻過來，使菌柄向上，可以看到菌蓋的下面長着許多排列成放射狀的薄片，紫褐色，這是榛蘑菌褶。
4、榛蘑菌柄堅硬，着生在榛蘑菌蓋下面的中央，支撐着菌蓋。榛蘑菌柄跟榛蘑菌褶的基部分離。榛蘑菌柄上有一圈殘留的環狀薄膜，叫榛蘑菌環。榛蘑菌柄下部末端破損處，原是連着地下菌絲的地方，有時可以看到摘取時殘留的榛蘑菌絲。
