食材準備:新鮮豬大腸1000克，白色幹豌豆250克，大料30克，生薑，蒜各30克，乾花椒，幹辣椒各20克，菜油500克，香菜50克，豆瓣200克
豌豆燒肥腸的做法：
1、，將肥腸洗淨，加姜和料酒在開水中煮硬，撈起瀝乾水分。
2，把肥腸切成斜刀的斷。
3，幹豌豆用開水泡1個小時。
4，鍋中下適量的油，燒至5成油溫，把切好的肥腸下入鍋中，煸幹水分，分別下入大料，乾花椒，幹辣椒，豆瓣炒香。
5，把煸好的肥腸放入砂鍋中，然後加適量的水，把泡好的豌豆放在裏面，大火燒開，文火煨1:30小時，直到肥腸耙軟，豌豆開花即成。
6，吃的時間撒上蔥花和香菜。
