蒸好的甜酒釀有白點點能吃嗎

能吃，甜酒釀有白點點，屬於根黴菌的菌絲，並不會影響食用。米酒的釀造過程一般是指跟黴菌與酵母菌共同作用的過程，酒麴以及蒸好的大米攪拌均勻過後，裏面的根黴菌首先會開始繁殖，在繁殖的過程中會產生澱粉酶，而澱粉酶會將大米中的澱粉水解爲葡萄糖，酵母菌纔會開始工作，將葡萄糖分解爲酒精以及二氧化碳。

在這一過程中，若根黴菌的繁殖旺盛，可能會導致米酒上面長出一層白毛，而這個白毛就屬於根黴菌的菌絲，因此，在出現長白毛過後並不會影響食用，所以不必擔心。