竹蒜髮黃了還能吃嗎

竹蒜變黃可以正常進食，變黃屬於自然現象。

主要因爲竹蒜內含有豐富的竹蒜多糖，若與空氣中氧氣進行長時間接觸，可出現氧化，造成竹蒜外觀呈現黃色，但其營養成分、口感未發生改變，所以可以食用。

竹蒜變黃還可以反映出竹蒜是透過自然烘烤而成，並未經過硫磺熏製。一般經過硫磺熏製的竹蒜顏色爲白色，味道較刺激，口感比較酸澀。