蒸饅頭是大氣好還是小氣好

大氣好。有句老話叫“不蒸饅頭爭口氣”，說的就是這個意思。因爲饅頭是麪粉發酵後作成的，再蒸的時候如果火小了，那麼相對應的蒸鍋的氣也就小，這種情況下饅頭是不會膨脹起來的。饅頭全靠着鍋裏的熱氣脹起來的。在蒸饅頭的時候，如果冷水下鍋，饅頭就不開花，想吃開花饅頭就熱水下鍋，一鼓作氣，饅頭就開花了。