食材：
豬梅子肉，餛鈍皮，鮮蝦肉
輔料：
油，生薑，雞精，生粉，耗油，小蝦皮，鹽，花椒，胡椒粉，蛋清，幹紫菜，高湯
操作步驟：
1、豬梅子肉300克，鮮蝦肉100克，攪打成蓉，15克生薑搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清、蠔油調勻成餛飩餡。
2、備好餛飩皮。
3、將餛飩皮包入適量肉餡製成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的時候就拿出來煮。
4、常備幹紫菜一包，小蝦皮一包。
5、湯鍋內倒入高湯，加入少量幹紫菜和小蝦皮，加一勺鹽和少量色拉油，大火煮沸。
6、下入餛飩煮熟，餛飩極易熟，只需沸水下入鍋中煮至沸騰即熟。
