酸性調味料做什麼用的

酸味是很多菜餚在調味中必不可少的味道，能使菜餚香氣四溢。在烹製各種水產品和髒品原料時，酸味更是必不可少。因爲它具有較強的除腥膩能力，能促進食物中的鈣分解。酸類調味品有醋類、番茄醬、山楂醬等，其中醋是我國山西一帶的主要調味品。