要用沸水燙一下，因爲鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因爲不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。
鍋裏放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。
你需要準備一把比較薄的、鋒利的刀
有鯊魚的脊背上劃開一條通長的刀口拍打刀口處兩側表皮，大略能分辨出肉體與魚皮
用薄的、鋒利的刀開始將肉、皮分割開
整張皮割出後，攤鋪在木板上，並釘固，將有肉的地方再用刀再刮除
晾乾，即成一張完整的鯊魚皮。
