涼粉太軟太黏可能是水分沒有充分熬煮幹，這時候可以將其倒回鍋中繼續熬煮。熬煮時將凝固的涼粉鏟開搗碎，有利於水分快速蒸發，使涼粉Q彈爽滑。熬煮時需不停攪拌，避免粘鍋。
二次熬煮的涼粉煮至透明粘稠，並且能順滑的從勺子上滴下即可出鍋。剛熬煮好的涼粉較粘，不能馬上食用，需將其放涼後再食用，最好放在冰箱中隔夜冷藏，第二天再吃口感較佳。
你問涼粉兒熬的太稠了，怎麼彌補
我覺得涼粉兒如果熬的太稠了，就應該慢慢的加一點白白開水，慢慢的攪拌，讓白開水完全的溶入正在熬的涼粉中，一定不要着急水一定要慢慢的加，不要加的太多加的太多的話，會涼粉和水會分離的，慢慢的加白開水，讓白開水融入涼粉中，這樣就會不那麼粘稠了
重新熬煮：涼粉太軟太黏可能是水分沒有充分熬煮幹。將沒有煮好的涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮，按涼粉與水2：1的比例兌成漿，倒入原來沒有煮好的涼粉中，並不斷攪拌。熬煮時將凝固的涼粉鏟開搗碎，有利於水分快速蒸發。
冷藏凝固：涼粉太黏可能是因沒有完全凝固，沒有凝固的涼粉會較粘手。將太軟粘的涼粉放冰箱冷藏2-3個小時，凝固即可。
