食材
豆角一把，鹽適量，紅辣椒2個
做法步驟
1、豆角洗淨切斷。儘量選嫩的，做出來好吃。
2、瓶子裏放鹽水，水的量估計差不多沒過豆角三分之二就可以。
3、放入豆角，在豆角頂端再撒一層鹽。
4、愛吃辣的放幾顆紅辣椒和泡椒，量根據自己口味而定。將瓶子放到陽臺上暴曬，讓其發酵，蓋子敞着即可，每天早晚用筷子攪動一次，可以酌量再撒點鹽即可。
主料
蘿蔔3個
輔料
油適量，鹽適量，老抽適量，五香粉適量，辣椒油適量
步驟
1、蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。
2、曬了兩天的蘿蔔乾。
3、用開水泡一會洗乾淨。
4、瀝乾水分，晾涼。
5、加入老抽、五香粉、鹽。
6、將作料拌勻。
8、吃的時候拌點辣椒油，味道更好。
第1步.鹹菜水是關鍵，博山酸鹹菜的酸是太陽暴曬下的發酵味道，切勿倒醋哦。 鹹菜水基本配料: 芹菜一根 橘子皮2個 花椒若干 都是爲了讓鹹菜有香味。 喜歡吃辣，就放紅辣椒，放個青辣椒也行。
第2步.把要醃製的菜洗淨，切段，用鹽殺出水分。 不建議用白蘿蔔，雖然不難吃，但是味兒太
第3步找個敞口的大玻璃瓶或者陶罐，裝入料水，將殺出水分的菜泡進去。然後放到陽臺或院子裏，曬太陽。
第4步醃製三天之內的鹹菜，稱之爲神鹹菜，可以吃，但基本沒有酸味。 3-5天后鹹菜水開始變混，大概7-10左右，鹹菜開始變酸，鹹菜的味道越來越好。 鹹菜水曬好了，以後可以隨時往裏加菜，循環醃製。 小技巧:用筷子、木棍經常攪動鹹菜罐，防止鹹菜水長白布，最好是用花椒樹的樹枝子當鹹菜棍。
