蛋白質：一般爲11.9克左右。
脂肪：一般爲1.3克左右。
碳水化合物：一般爲64.4克左右。
膳食纖維：一般爲10.8克左右。
胡蘿蔔素：一般爲1.6微克左右。
視黃醇：一般爲10微克左右。
熱量：一般爲317千卡左右。
鈣元素：一般爲34毫克左右。
1、以100克小麥的可食用部分爲例，其營養成分含量如下：熱量317千卡、蛋白質11.9克、脂肪1.3克、碳水化合物64.4克、膳食纖維10.8克、維生素A0微克、胡蘿蔔素1.6微克、視黃醇10微克、硫胺素0.4毫克、核黃素0.1毫克、煙酸4毫克、維生素C0毫克、維生素E1.82毫克、膽固醇0毫克、鉀289毫克、鈉6.8毫克、鈣34毫克、鎂4毫克、鐵5.1毫克、錳3.1毫克、鋅2.33毫克、銅0.43毫克、磷325毫克、硒4.05微克。
2、小麥是小麥屬植物的統稱，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作饅頭、麪包、麪條、餅乾等食物，發酵後可製成酒精、啤酒、白酒（如伏特加），或生物質燃料。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一。
