6-8分鐘
步驟
苦瓜釀豆腐的做法步驟11.食材一：苦瓜，一個
苦瓜釀豆腐的做法步驟22.食材二：對蝦，適量，蔥後來沒用
苦瓜釀豆腐的做法步驟33.食材三：清美老豆腐，一塊
苦瓜釀豆腐的做法步驟44.老豆腐切塊，上蒸架蒸
苦瓜釀豆腐的做法步驟55.蝦剝出蝦仁，去其蝦線
苦瓜釀豆腐的做法步驟66.豆腐蒸後搗碎瀝乾水
苦瓜釀豆腐的做法步驟77.將蝦仁剁一剁，拌入豆腐
苦瓜釀豆腐的做法步驟88.調入料酒、
苦瓜釀豆腐的做法步驟99.調入食鹽、
苦瓜釀豆腐的做法步驟1010.調入少許香油拌勻
苦瓜釀豆腐的做法步驟1111.苦瓜切段，鏤去籽囊
苦瓜釀豆腐的做法步驟1212.每段苦瓜裏面抹上精鹽、幹澱粉
苦瓜釀豆腐的做法步驟1313.每段苦瓜裏面抹上精鹽、幹澱粉
苦瓜釀豆腐的做法步驟1414.每段苦瓜塞入蝦仁豆腐泥
苦瓜釀豆腐的做法步驟1515.盤底抹上少許油
苦瓜釀豆腐的做法步驟1616.調少許水澱粉
苦瓜釀豆腐的做法步驟1717.把每一段苦瓜在水澱粉中兩面粘上些後豎放在盤內
苦瓜釀豆腐的做法步驟1818.將盤子上蒸架
苦瓜釀豆腐的做法步驟1919.蓋上鍋蓋蒸個6-8分鐘後關火
苦瓜釀豆腐的做法步驟2020.蒸苦瓜的原汁倒入熱鍋燒開，加少許生抽、水澱粉勾芡，澆入盤中即可。這個過程我沒法拍照，因爲容易糊鍋。
釀豆腐用煎悶，先把釀豆腐表面煎的金黃大概3到5分鐘，在加水悶5分鐘，關鍵得看火的大小。
釀苦瓜，放高壓鍋壓，將釀苦瓜放入高壓鍋，加上冷水，蓋住釀苦瓜即可，水開10分鐘
