將金耳縱向切成5 毫米左右厚度的薄片，放入0.45%檸檬酸+0.4%異抗壞血酸鈉+0.3% CaCl2(以上均爲質量分數)混合護色液中浸泡護色10 分鐘，金耳與護色溶液的質量比爲1∶3，將護色後金耳片置於網篩中瀝乾表面水分後，擺放於竹篩上於強烈陽光下暴曬，溫度約25～30 ℃，乾燥至幹基含水量到10%以下，乾燥時長約20 小時。
切片可增大金耳與空氣的接觸面積，從而降低能耗、提高效率，同時切片也能使物料受熱更加均勻，能一致達到乾燥。
(1)空氣能熱泵乾燥
稱取2 000 g護色新鮮金耳切片，放入果蔬熱泵乾燥機中，溼度爲50%，乾燥至幹基含水量爲10%以下，乾燥時長約22 h。
(2)熱風變溫乾燥
稱取2 000 g護色新鮮金耳切片，放入電熱鼓風乾燥箱中，熱風風速0.5 m/s，先於40 ℃下乾燥1 h，再升高溫度至50 ℃，乾燥至幹基含水量到10%以下即停止乾燥，乾燥時長約23 h。
(3)微波真空乾燥
稱取2 000 g護色新鮮金耳切片，放入微波真空乾燥機中，微波真空度70 kPa，分段式變功率間歇微波真空乾燥至幹基含水量到10%以下，乾燥時長約3 h。
(4)微波真空-熱泵聯合乾燥
稱取2 000 g護色新鮮金耳切片，平鋪於硅膠盤中，放入微波真空乾燥機中，進行分段式變功率間歇微波真空乾燥1 h，至轉換水分含量至40%～60%，再取出轉入果蔬熱泵乾燥機中，乾燥至水分含量爲10%以下，總乾燥時長約爲18 h。
(5)自然乾燥
稱取2 000 g護色新鮮金耳切片，擺放於竹篩上於強烈陽光下暴曬，溫度約25～30 ℃，乾燥至幹基含水量到10%以下，乾燥時長約20 h(僅包括強烈陽光下暴曬的時間)。
(6)真空冷凍乾燥
稱取2 000 g護色新鮮金耳切片，置於超低溫冰箱中(-80 ℃)中速凍6 h，然後放入真空冷凍乾燥機進行冷凍乾燥，冷阱溫度-60～-63 ℃，真空度1～5 mTorr，乾燥至幹基含水率10%以下，乾燥時長約48 h
1，把金耳進行分級，裝到大的篩盤內，單個排整齊，進烤房。
2，烤房溫度升到150度，烤1個小時。
3取出把金耳翻面，烤1個小時。
4，烤好的金耳用手一折，折成碎沬，取出，放涼，裝到密封的容器裏，避光儲存。
