焯水一分鐘左右就可以了。
油麥菜200克醬油、蒜蓉、雞粉：適量豆豉鯪魚半罐。
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油麥菜洗乾淨切段備用豆豉鯪魚切碎塊備。
2
鍋中加入適量的水，加入1勺鹽，大火煮開，水開後往鍋中加入少許油，把油麥菜加入鍋中焯水1分鐘快速撈出淋冷水，控幹水分備用。
3
熱鍋放油，放入蒜蓉、豆豉鯪魚碎炒香，倒焯過水的油麥菜，快速翻炒均勻，放入少許雞粉、醬油，翻炒均勻就可以出鍋食用了。
油麥菜在開水中焯一分鐘變色就好了，焯時間長了不好吃，然後熗油鍋放入蒜沫炒香倒入海鮮醬油和蠔油，把熗好的調料均勻撒在油麥菜上。
焯水兩分鐘最好，油麥菜焯水兩分鐘是最好的，油麥菜的營養也很豐富，還有很多的維生素也屬於綠葉菜，還有含有葉綠素，也是餐桌必不可少的蔬菜
