1、稱取麪粉500g放入盆中
2、將稱量後的小蘇打2g和泡打粉10g放入麪粉中，攪拌均勻
3、稱取食用鹽8g，加入500g的水中，溶解後備用
4、將溶有食鹽的水加入麪粉中，調成糊狀。有點像攪麪筋，但不是朝一個方向攪，而是由盆的四周向中間攪。這樣，是爲了防止真的攪成了麪筋。攪到麪糊光滑即可。
5、麪糊上加少許清水，以防麪糊乾結。蓋上保鮮膜，醒發兩個小時
6、醒發之後，加入一隻雞蛋
7、繼續攪打至光滑
8、平底鍋內放油，多放一些。油層厚度一釐米左右
9、用兩根筷子挑起麪糊，一根筷子挑起麪糊後，另一根筷子在挑起的麪糊下方繼續上挑
10、如此反覆幾次，將麪糊挑起，放入鍋中
11、待一面炸成金黃色後，翻面，兩面都炸成金黃色後，即可出鍋。
