玉米麪用涼水或溫水和麪，不會很黏手。
只有用開水燙的玉米麪是很黏的。
要想讓燙的玉米麪不黏手，燙玉米麪時，一邊澆開水，一邊用筷子快速攪拌，在玉米麪成小疙瘩時，就停止澆開水。
然後加點食用油，再繼續攪拌，直到沒有乾麪，成大疙瘩塊時，放一邊晾涼後，就不再黏手，再下手和成光滑麪糰即可
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