什麼菜是真正的芥菜

蓋菜是真正的芥菜。特指葉子大、葉脈粗、葉面多皺紋的那種南方蓋菜。它是一年生草本植物，梗粗葉大，營養可口，葉片上帶有刺毛以及粉霜，莖桿直立生長，花期在每年的春季，花色爲黃色，果期在夏季，果實爲球形。

蓋菜有多種類和食用方法。炒菜用的蓋菜最常見，也叫大葉蓋菜樣子有點像小白菜。