是因爲咖啡新鮮帶來的氣泡。
剛烘焙出來的咖啡豆，豆體裏面充滿了二氧化碳，這個時候如果做手衝咖啡，可以明顯的看到會有大量的氣體排出來，這都是新鮮的象徵。
豆子一般需要經歷一週左右的養豆期，一週之後咖啡達到最佳的風味期，這個時候喝咖啡就再好不過了~
豆子從烘焙開始算起，一個月之後咖啡的風味和整體味道逐漸下降，二氧化碳也變得很少，燜蒸階段會直接凹進去，而不是新鮮的咖啡會鼓起來。
烘焙度越深二氧化碳的含量就越高，烘焙度越淺二氧化碳的含量就越低。
沖泡美式有很多的泡泡，這是很正常的，水溫足夠高的時候沏出來的咖啡比較好，過地或過熱的不好，優質的咖啡的沖泡出來，都會有這樣的泡泡 。 其實一杯咖啡裏具有提神效果的物質確實是咖啡因，但手衝咖啡的研磨顆粒，浸泡時間，沖泡水溫，其實都會改變咖啡因的含量，一般來說，研磨顆粒愈細，浸泡時間愈長，沖泡水溫愈高，溶出的咖啡因就會愈多，提神作用也越佳！此外，選擇一杯衝煮過程水和咖啡粉接觸時間更長的手衝咖啡也會含有更多的咖啡因。
