北豆腐
1、準備用料。豆腐、小蔥、姜、彩椒、尖辣椒、八角、花生油、鹽、調味醬油、白糖、味精。
2、先將豆腐切塊，過油煎制金黃色。3、改刀切成小塊，小蔥、辣椒洗淨。4、將蔥切成寸段，彩椒切絲。
5、鍋裏放油，放入八角、辣椒、薑絲煸炒。6、放入小蔥、豆腐、彩椒絲翻炒。
7、添加調味醬油、鹽、白糖翻炒。8、出鍋前放入味精調味即可。
比較鮮嫩的北豆腐，而且手工做的豆腐比較好。而且熱油下鍋炒蔥薑絲加入豆腐，一點生抽耗油一點鹽澱粉水清水煮5分鐘後出鍋。
大蔥燒豆腐，豆腐可以用普通的豆腐。蔥花烹飪是指用蔥花作爲原料和調味品來烹飪菜餚的一種烹飪技術。主要用於質地柔軟、氣味略顯特殊或不易入味的原料。如海蔘、腱子肉、豆腐、瓊漿玉液、豆乾等。菜餚在加工前一般都要提前進行調味。蔥煮熟後，不僅可以掩蓋原料本身的異味，還可以爲菜餚增添濃郁的蔥香。
