豆腐渣爲什麼要發酵

因爲豆渣經過發酵後，粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了1/3，粗纖維降低了1/3以上，充分說明發酵菌對基料的發酵效果。還可以提高能量值，使動物更愛吃，促進食慾，更增強了消化液的分泌。