1、將新鮮豆腐渣用細網眼紗布完全裹起來，將豆腐渣的水分儘量擠壓瀝乾。
2、準備一塊夠寬廣、乾淨的木材板或紙板，把擠壓瀝乾水分的豆腐渣充分平鋪開，使其成爲獨立的顆粒狀。
3、再次進行步驟1的程序。
4、準備一塊乾淨的木材板或紙板，將豆腐渣厚度控制在3-4釐米，平鋪開，均勻撒點食鹽，放在陽光下暴曬。
5、豆腐渣顯黑色時，即可。
發酵豆腐渣怎麼曬乾
晾曬法：打完豆漿的豆渣，裏面水分還比較多。如果不想使用上面這種方法，可以瀝乾水，放在太陽底下暴曬，在準備用大花盆備土種東西的時候，做花盆裏的基肥用，這個時候要注意，一定要現在花盆底下鋪一層土，然後放置豆渣，再用土壓實，豆渣要放在較爲盆底的位置，以免燒壞植物的根，因爲這個時候還沒變肥料。
如果這個盆專門用來製作有有機肥料的話，那可以多放置一些，放上好幾個月後，土壤就會變得黑黑的營養豐富了。也有菜友覺得家裏的豆渣量不夠多，到熟悉的餐館去弄一些，大量的製作肥料。
