食材明細：鯽魚、酒、鹽、味精、蔥、姜。
1、準備魚
2、鍋內放油放蔥，姜
3、把魚兩面煎黃
4、鍋裏放水
5、煮半小時以上（一定要時間長）
6、魚湯呈乳白色
材料：鯽魚一條，生薑一塊
步驟：
1、鯽魚洗淨然後打上花刀抹上鹽外層撒少許生粉，生薑切絲放少許在上面。
2、鍋熱倒油放魚小火慢慢煎至兩面金黃。
3、倒入適量水大火煮開煮一會翻面再煮一會加入鹽調味即可。
鯽魚湯的做法:
準備食材：鯽魚兩條、生薑兩片、鹽適量、白胡椒粉少許、蔥花少許。
做法步驟：
1、把鯽魚去腮、去鱗開腹，去除魚腹內的雜物，尤其是魚腹內的一層黑膜和貼骨血，這兩處是魚腥味的主要來源，如果沒有去除乾淨的話，燉好的鯽魚湯會有腥味。
2、把鯽魚處理乾淨後用流動的清水多衝洗幾遍，然後用廚房紙巾把表面的水分吸乾。
3、鍋里加食用油，油熱後下入鯽魚，煎至一面顏色變黃後翻面繼續煎另一面，把兩面全部煎至金黃色。
4、把鯽魚煎黃後加入適量的開水，注意一定要加開水，加涼水的話湯不容易燉白大火煮開後，鍋蓋半掩，保持大火煮10分鐘左右。燉魚湯的過程中，鍋蓋不要全部蓋上，半掩鍋蓋可以使鯽魚的腥味在高溫下揮發掉。
5、10分鐘後，鯽魚湯已經變得濃白，這個時候就可以關火了。
6、把燉好的鯽魚湯盛入湯盆中，加入適量的鹽和少許的白胡椒粉調味，最後撒上小蔥花即可
