陝北的坨子肉是什麼東西

陝北的坨子肉就是陝北一帶一種樣子類似紅燒肉佳餚，但其工藝不同於紅燒肉。

用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾將皮烙一下（最好烙出黃色），也樣會去除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5釐米見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裏燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮。

坨子肉是過年過節、結婚整酒必不可少的一道菜，也是當地九大碗之一，在宴席時由於其油多油溫較高一般是將一大空碗放桌子上，然後用一個大的盛器盛出來舀到大碗裏，吃得差不多時又往裏邊加。