食材：80克豬肉、紫茄子1個、小黃姜1小片、土雞蛋1枚、黑胡椒粉、鹽、油、玉米澱粉、無添加醬油。
做法：
1、瘦多肥少的豬肉切成小塊放進絞肉機裏，再打入1個土雞蛋、一點黑胡椒粉、小片姜、少許鹽，1小勺玉米澱粉，攪成非常細膩的肉泥。這裏主要一下：豬肉要一點肥肉，這樣吃起來不柴，口感更好加雞蛋使肉質更嫩。
2、紫茄子清洗乾淨後，用一雙筷子夾住，用刀切6下後切斷，6片茄子都連在一起，茄子的間隔的厚度是0.1釐米。
3、茄子切好放進水中加一點鹽浸泡幾分鐘，這樣茄子就不會氧化變黑，然後把水倒掉。
4、用筷子夾一點肉餡放進切片中，6片裏都放好肉餡後用筷子一夾弄平整表面。
5、茄子夾肉弄好後放進鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，蒸熟端出，不要蒸太長時間，茄子皮會變色。
6、調製料汁：碗中加入1小勺玉米澱粉、3勺無添加醬油、少許味精，攪拌均勻後，倒入熱鍋中燒開，用鍋鏟攪拌幾下後關火。
7、把調好的料汁淋在菜上，美味的茄夾肉就做好了，可以開吃啦
