用料
蛋白 3個
蛋黃 3個
室溫軟化黃油 80克
細砂糖1 50克
細砂糖2 20克
低筋麪粉（美玫） 120克
香草精（沒有可不放） 1小勺
泡打粉 1小勺
朗姆酒（沒有可不放） 1小勺
淡奶油 110g
步驟 1
配料
步驟 2
把糖1分3次加入蛋白中，邊用電動打蛋器把蛋白打發，先放冰箱冷藏備用
步驟 3
黃油加糖2，打至彭鬆
步驟 4
再加入淡奶油打至彭鬆
步驟 5
再把蛋黃分3次加入，如果有香草精就也加入，打勻
步驟 6
過篩入低粉，用刮刀拌勻成麪糊
步驟 7
取3分之一打發好的蛋白，放入麪糊，用刮刀翻拌勻
步驟 8
再把拌勻的麪糊倒入剩下的3分之二蛋白，同樣翻拌勻
步驟 9
倒入磅蛋糕模，放入預熱好的烤箱，180度35一40分鐘
食材：
【磅蛋糕麪糊】
雞蛋 2個，蛋黃 2個，黃油 45g，低筋麪粉 100g，細砂糖 75g，橙皮屑：1個橙子的量。泡打粉 3，鹽 1g。
【香橙糖漿】
細砂糖15g，飲用水 20g，現榨橙汁 20g，君度橙酒：10g。
烘焙溫度：烤箱中下層，上下火170度烘烤35分鐘左右。（具體視個人烤箱脾氣而定。）
準備工作：
1、低筋麪粉、泡打粉混合過篩備用。
2、黃油提前隔水熔化備用，溫度保持在手溫左右。
3、冷藏雞蛋提前室溫回溫。
4、橙子用鹽搓洗擦乾，擦出橙皮屑。
5、磅蛋糕模具刷黃油、撒粉，做防粘處理。
6、烤箱提前預熱。
製作步驟：
【磅蛋糕麪糊】
1、全蛋+蛋黃+糖+鹽，用蛋抽打均勻，不用打發。
2、將過篩的混合粉類加入，z字形拌勻。
4、將涼至手溫的液態黃油，加入蛋液，混勻。
5、加入橙皮屑，翻拌均勻，成爲濃稠順滑的磅蛋糕麪糊。
6、入模，在提前預熱到170度的烤箱中，烤箱中下層，烘烤35分鐘左右。
【香橙糖漿】
7、橙子擠出橙汁過濾備用。
8、將糖、水倒入奶鍋中，煮至沸騰即關火。
9、加入現榨橙汁、君度酒混合均勻。
【出爐刷糖漿】
10、磅蛋糕烘烤完畢後，出爐放在晾網上。
11、待溫熱不燙後用脫模刀在周圍劃一圈，倒扣出來即可脫模。
12、用刷子沾上香橙糖漿，在磅蛋糕的表面、底部、四周塗抹糖漿，待吸收後再塗抹第二遍。
