爲什麼我做的涼皮上面發乾

1、麪糊太濃蒸出的涼麪出現開裂，原因一是麪糊變稠，要適度稀釋液，天賦加點冷水就可以。

2、涼麪太厚有可能就是你放的涼皮湯過多，蒸得厚了，降低麪糊。

3、熟度問題也有便是熟度的問題，火很小，蒸氣不夠。

4、密封性問題涼麪裂可能就是你的蓋未蓋嚴密，要密封性嚴密，讓蒸氣能充足的上來才行。