帝王蟹的蟹黃營養價值較高，其中含有蛋白質、膠原蛋白、維生素以及礦物質等營養成分，這些都屬於人體不可缺少的營養元素，適當食用對身體健康有好處。
蟹黃是螃蟹身體中的卵巢和消化腺，顏色呈橘黃色，味道較鮮美，屬於營養價值較高的食物，是螃蟹中營養比較充足的部分。蟹黃中含有鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的營養元素，還含有多項蛋白質以及膠原蛋白，此外，B族維生素和維生素A的含量也較高，適當食用可以爲身體補充營養物質，有利於身體健康。
營養高
帝王蟹裏面的黃條可能是鰓或者胰腺器官，不會是蟹黃，所以不能吃。帝王蟹屬於海蟹，沒有蟹黃。嚴格意義上帝王蟹說不屬於蟹類，一般的螃蟹都是四對腳一對螯，比如平日吃的大閘蟹、梭子蟹等等，帝王蟹屬於深海蟹，吃帝王蟹是從西方國家開始盛行的，西方國家對吃蟹肉更重視，一般不吃蟹黃和蟹膏。
帝王蟹黃中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。非常適合各種人羣。
