帝王蟹雖然是美味的海鮮,但是也是有好壞的品質,那帝王蟹次品鑑別 ?帝王蟹有什麼好處?
帝王蟹次品鑑別
肉色發青——未煮熟或清潔不徹底,運輸過程中死蟹率過高。死蟹率應不超過10%;
蟹肉出現結晶表明解凍後再冷凍或冷凍緩慢;
蟹肉過鹹——蟹肉在冷凍前冷卻不夠;
豐滿度低——紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低於80%,金色帝王蟹不低於70%;
淨重不準(10公斤裝加10%鍍冰衣重量爲11公斤);
蟹腿與蟹鉗數目不符。例如,分級爲9/12的20 磅裝帝王蟹應有18~24條蟹腿,加相應數目的蟹鉗;
破損過多,一個20磅裝蟹製品中破損品應不超過1~1.5磅。
帝王蟹有什麼好處
1、帝王蟹肉性寒,味鹹,具有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。
2、帝王蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。
3、對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。